農林水産省も家庭備蓄として推奨している「ローリングストック」は「いつも食べているものを少し多めに買ってストックし、食べた分を買い足していくことで、一定量のストックを回転させ、維持する」という仕組みです。
　ポイントは「いつも食べているもの」です。停電時を想定して、常温で日持ちする食品の予備を常に確保しておきます。いつも食べているものなので金銭的負担が少なくストックしやすい方法です。買い足しによる回転の目安は、半年程度とすると良いでしょう。
　大きな災害が発生すると、生鮮食品が手に入りにくくなり、電気やガスが止まると調理も難しくなります。炭水化物を摂るだけでは次第に食欲が落ちてしまいますので、タンパク質やビタミン、食物繊維などが取れる副菜のストックも大切です。
　「ローリングストック」の例として、水（日々購入している場合）、米、そうめんなどの乾麺、ツナやフルーツなどの缶詰、根菜などの野菜、りんごなどの果物、わかめなどの乾物が挙げられます。また、みそやしょうゆ、ドレッシングなどの好みの調味料があるとよいでしょう。さらに、ようかん、ゼリー、ペットボトルのお茶やジュースなど、好みのお菓子や飲料は災害時のストレスを和らげる役割としてとても大切なものです。忘れずにストックしておきましょう。

半年くらいの回転を目安にしましょう

　「ローリングストック」が「いつも食べているもののストック」であることに対し、「防災ストック」は「災害で買い物ができないときに食べるもののストック」と決めて備える方法です。
　「いつもどおり食材が購入できる時は缶詰やレトルト食品は食べたくない。どうしても抵抗がある。」という方もいるでしょう。味は好みだが頻繁には食べない食品は、「防災用ストック」としてキッチン以外の場所に分けて保管すると、「ローリングストック」として保管している食品と区別することができ、管理もしやすくなります。「防災ストック」の例として、肉や野菜が入った缶詰やレトルトパウチ食品、お湯を注ぐだけで食べられるインスタントみそ汁、五目ご飯や野菜の煮物、サバの味噌煮といった非常用食品、ドライフルーツなど、長期にわたって常温保存ができる食品が挙げられます。調理済みのものもあり、すぐに食べられるという利点もありますのでストックしておきましょう。缶詰を開ける際は手を切らないように注意が必要です。
　防災ストックは、買ったら終わりではありません。購入した物の賞味期限が切れるタイミング、もしくは、１年に１回、新しいものに買い替え、入れ替えた食品は実際に食べて消費していきます。消費する周期が長いため、食べる負担は軽くなります。缶詰やレトルトパウチ食品が苦手な方も、生鮮食品の代わりとして考えれば抵抗感も和らぐかもしれません。平常時に食卓で試しながらお気に入りの食品を見つけておきましょう。

　常温の食事が続くと体調を崩すおそれがあります。煮炊きができるようにカセットガスボンベ使用の卓上用コンロがあるとよいでしょう。電気が復旧すれば電子レンジが使えるようになります。また、断水時は食器や調理器具などを洗えなくなるため、キッチンバサミ、ラップ、キッチンペーパー、使い捨て手袋、耐熱ポリ袋、牛乳パックなどが有効活用できます。